福利书屋 - 言情小说 - 御厨在现代在线阅读 - 分卷阅读111

分卷阅读111

    前也做过炸丸子,但是口感绝对没有这个好。

她刚刚也全程围观过夏珍的烹饪手法,夏珍将豆腐中多余的水分压去,将豆腐捏碎后混合了香菇末、胡萝卜末、猪rou末、葱白末、酱油、鸡蛋、盐和太白、粉,均匀地搅拌后捏成了圆形,豆腐丸子入锅油炸后也是小火慢炸,控制着油温,还要将这些丸子不断地翻动,这样才能保证豆腐丸子受热均匀,炸的外脆里嫩。

冯秀丽觉得不太常见的是豆腐和鸭蛋的搭配。

咸鸭蛋最好选用的是那种蛋黄容易流油的鸭蛋,将鸭蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋黄压碎。热锅里面加油,放入碾碎的咸蛋黄和火腿粒,等炒得蛋黄变沙出油,放入已经焯过水的豆腐块,倒入清水焖煮开,等汤汁收的差不多的时候勾芡撒上葱花。

这道菜呈现出来的效果是色泽金黄,香气扑鼻,蛋黄的咸香味道比蟹rou还要鲜美。

李能给冯秀丽舀了一勺咸鸭蛋豆腐,这道菜搭配白米饭来吃最美味不过了,豆腐上均匀地附着着细腻的咸蛋黄,豆腐上满是咸蛋黄的鲜香味道,吃上一口豆腐是柔嫩润滑的,入口即化,因为添加了咸蛋黄口味更加丰富,咸中带鲜,这味道真的是绝了!再扒上一口白米饭,咸蛋黄豆腐的金黄流油的汤汁浸入了米饭里,口感回味无穷。

李能这一桌坐的是他们一家人以及村长一家人,本来还顾忌着有摄像头在,为了上电视稍微好看一点,吃菜的动作也是慢条斯理的。但是等他们真正品尝到了这一桌美味的豆腐菜的时候,品尝第一道菜的时候可能还谨记着要稍微矜持一点,吃到第二盘菜就完全把初衷给忘了,吃菜的动作越来越快,期间李能跟冯秀丽都添了好几碗白米饭。

本来这些菜色香味俱全能打十分,李能他们这桌人的表现更是无形中增加了十分,给这样一桌豆腐菜都度上了一层光环,美味加倍。

陈一一一开始还能神情自若地指挥着节目组的工作人员,但是李能他们实在是吃的太香了,脸上心满意足的表情是装也装不出来的,桌上的大部分菜肴全部空盘,连汤汁都清地干干净净,这一看就是好吃地不得了。

索性李能一家人很快光盘,他们也才几个人,就将一整桌菜吃的干干净净,脸上露出餍足的表情,胃口好的惊人。

节目组这才有时间开始解决自己的中饭,锅里的菜全都有备份在锅里热着,以陈一一为首的工作人员一个个撒开了蹄子,也不担心烫手直接将锅子里的菜端上了桌子,天知道他们馋了多久,饿了多久,活像是一群刚刚被放出来的饿狼。

陈一一决定先从最清淡的开始入口,她尝了一口一清二白的小葱拌豆腐,切成块的豆腐上点缀着碧绿的葱花,豆腐色泽洁白如玉,葱花清香飘逸,淋上香油和麻油,吃之前将豆腐拌匀。

陈一一也没有想到一道再普通不过的小葱拌豆腐在夏珍手底下,也能化腐朽为神奇,焯过水的豆腐没有一丝豆腥味,吃起来更是清香软滑,鲜嫩可口。陈一一这才刚刚品尝了一口,这盘小葱拌豆腐已经完全被同事瓜分完毕,她的同事们一个个如狼似虎,忙了一大上午饿起来更是不要命!

陈一一这次学乖了,立马用勺子舀了一大勺的宫保豆腐,这道菜色泽红润诱人,作为宫保鸡丁的衍生菜肴,这道宫保豆腐延续了宫保鸡丁的口感和味道,最下饭了。它一豆腐为主要食材,切成鸡丁大小,佐以花生米、干辣椒、黄瓜等烹饪而成。

这道宫保豆腐是酸辣口味的,经过油炸后的花生米吃起来爽脆可口。而豆腐需要切成小块,再用热油炸制金黄,不仅仅能够保持豆腐在烹饪时候的完整的形状,而且品尝起来香味更加浓郁,口感更加鲜美有弹性。豆腐的鲜嫩搭配花生的香脆,口味层次感非常丰富。

陈一一尝了一口豆腐,又吃了一口炸地金黄酥脆的花生米,入口最先感觉到的是舌尖微微的麻意,和一丝浅浅的辣味,辣味过后是泛起了一股酸甜口味,又麻又辣又酸又甜,这味道让人欲罢不能。

这道宫保豆腐异常受到众人的欢迎,幸亏陈一一早下手为强,不然根本抢不过她这群如狼似虎的同事们,他们一涌而上瓜分完毕,将豆腐拌着白米饭吃的干干净净。

陈一一对那道西施豆腐很有兴趣,这是一道以豆腐为主要食材的汤羹菜,汤碗里的豆腐雪白细嫩,汤宽汁厚,味道浓厚而鲜美。

这道西施豆腐对食材豆腐的要求很高,将豆腐切成丁粒,将豆腐焯水去除豆腥味,将豆腐中加入高汤,加入切成丁粒的香菇、火腿、嫩笋和开洋等食材在锅里煮沸。

这道菜最重要的步骤是勾芡,勾地太稀变成了汤,太黏稠则会让给这道菜的口感不如人意。需要在豆腐汤煮沸后加入淀粉,还要兼顾搅拌的动作,维持着搅拌的动作一直等到锅里面扑扑有声,豆腐羹微微粘稠,这道西施豆腐便能出锅了。

刚刚出锅的西施豆腐是极致的鲜美滋味,香气扑鼻,陈一一眼前的这碗西施豆腐还冒着热气,她给自己舀上一大碗,也顾不得吹了吹汤勺上豆腐羹的热气,那浓郁的香味便在她的鼻间散开,她囫囵吞枣般地品尝,那股豆腐的鲜嫩,刚刚送入嘴里便轻松地入口即化,软嫩无比,以及其他食材赋予的鲜美滋味顺着她的舌尖蔓延开来,这口味鲜地她直哆嗦。

陈一一刚刚喝完一碗西施豆腐汤羹,就这一会儿的功夫,一抬头桌上的菜都少了一半……对陈一一这个绝对吃货来说,这怎么能忍?

顿时陈一一呲牙咧嘴地投入了抢菜的大军的战斗中,这一桌上那是刀光剑影一片,血腥无比。

夏珍站的远远的,手里端着一碗简略版本的扬州炒饭,添加了火腿、鸡蛋跟虾仁的炒饭粒粒分明,色泽诱人,当然吃起来口感更是香润爽口。夏珍一边吃饭,一边看好戏……

陈一一那桌等所有人动作停下来的时候,已经是桌上的菜全部被瓜分完毕了,跟李能他们那桌一样,他们这桌吃的干干净净,连汤汁都不剩。作为最后胜利者的陈一一,将盘子里最后两个炸豆腐丸子夹走,她脸上露出志得意满的笑容来,简直比她想出好的策划方案时心情都要来的美妙。

这就是一个质朴而又容易满足的吃货心态。

…………

在临水村的拍摄结束,夏珍第一期代班的拍摄也正式结束,下午五点半一行人到达了市机场,飞机是晚上七点半起飞,有两个小时的候机时间。