福利书屋 - 耽美小说 - 美食家与演技帝在线阅读 - 分卷阅读192

分卷阅读192

    评为米其林三星大厨的评委说道:“有请中国队。”

听到翻译过的邀请,萧可和周孚压下心底最后一丝紧张,在司仪的引领下,各端着一只托盘走上铺着红毯的主台,把菜品放在评委席旁的小桌上,又由司仪依次端到众人面前。

随着这番动作,评委们终于看清,刚才勾得他们失魂落魄的究竟是什么美味。

那是一盘外圆内方,金黄微焦的炸rou片,每片约有半指厚,鸽蛋大小。火候拿捏得恰到好处,稍硬的表皮上凸着一点点芝麻般的小泡,衬着下面古朴方正的汉字,格外薄脆油润,似乎一触即酥,下面的厚rou则通透泛黄。

rou片在方盘里分别交叠成两列,酒红色的酱汁浇淋其上,在末端挤成流苏状。间中点缀着嫩色青豆,十分精致。让人一眼就联想到中国特有的工艺品。

评委们见过无数摆盘比之更加精美华丽的菜品,但无一例外,都不如这份浓香飘溢。强忍着马上品尝的冲动,评委问道:“萧先生,这个造型很有中国味道,请问代表了什么?上面的文字又有什么含义?”

由于萧可是主厨,所以他只询问了萧可,暂时没有提到周孚。

听罢司仪的翻译,萧可介绍道:“这是我们中国的五帝钱,外形出自秦、汉、唐、宋、明时通行的货币铜钱,由秦至明,纵贯将近两千年的历史,上面的文字是当时帝王的年号。民间用红绦将它们串结在一起,挂在家中,有吉祥祈福的寓意。”

场合不允许,萧可便没有详细介绍五帝钱分别对应的是哪五位帝王,但那句两千年历史依旧震住了评委。

没想到中国人随手一件装饰品都能追溯到如此悠久的时代,评委不禁肃然起敬,“我小时候读过马可波罗记载的唐朝盛世,以前去中国旅游时,也看过你们秦代的兵马俑。我虽然没听说过另外三个朝代,但应该也与秦、唐一样伟大。萧先生,你这道菜可谓是匠心独具,请问用了什么原料?”

“仔猪大脊。”萧可也是看到主办方提供的食材里,有刚刚出生的小仔猪,才临时起意决定做这道菜。

仔猪本身rou质嫩滑,萧可又精心挑选了外皮最为软嫩的脊部,切成连皮带rou的薄片,加入调料搓揉许久。待味道完全渗入肌理,再修成铜钱造型,并在上面穿孔刻字,最后才送进烤炉。

法国当然也有烤猪排,但评委们还从没见过哪家餐厅、哪位大厨能将排rou料理出如此香味。相比使用昂贵食材轻易炮制出的美味,将寻常食材的潜力发挥到极致,更能证明厨师的手艺。

问清原料之后,不只评委们愈感兴趣,就连一直老神在在的博古斯都有些沉不住气了。

才招了招手,立即有评委将帝钱乳猪端到他面前。待他叉起一片,那人又将盘子递给别的评委,依次分尝。

博古斯将乳猪举到面前端详片刻,见上面雕刻的汉字笔触流畅,转折纵横挥洒写意。虽然他不懂中文,也能看出刻字人功力不俗。不过,怎么这字似乎和刚才装在盘中时有点不一样?

略一思索,博古斯强忍住品尝的冲动,向负责拍照的工作人员说道:“把照片给我看看。”

和照片一对,他这才发现了刚才被忽略的细节:五枚小小的铜钱上,镌刻的文字甚至字体都完全不同。有的古朴浑厚,有的风流清丽,把不同朝代的特点完全展现出来,用心细腻。

而且,能在小如鸽蛋且软滑无比的皮质上刻出风格迥异、却同样漂亮的字,足见萧可刀功之精湛了得。

不知不觉,除了香味之外,博古斯又在心中给他的刀功打了一个高分。同时也不免遗憾:贪看外形,耽误了一会儿,烤rou已经凉了些许,味道肯定不如刚刚出炉时好。稍后在点评味道这一项上,得优先参考其他人的意见才算公正。

这么想着,博古斯将rou片送进了口中。

随着牙齿咬下,表皮鼓起的油脂薄泡在口中迸裂开来。瞬间传到舌尖的酥脆香浓,让他惊异地瞪大了眼睛:烤rou不都该是外焦里嫩、厚质微筋的么?怎么萧可做的这份口感却截然不同?

乍然一品,他居然尝出了薯片的香脆感。但继续咀嚼,在那酥脆表皮之下,另有一重皮类特有的胶质软糯口感,香滑嫩濡。刚想放慢速度细细品尝,稠软的胶质却已然化为浓汁,和着醇厚耗油与rou酱混合而成的鲜香酱汁一起没入齿间,余香不绝。

外酥里糯,香而不焦,浓而不挂,哪怕变凉也不影响口感,这道菜真是太特别了!

以往品尝菜肴,博古斯都是浅尝辄止,尝上一口便作罢。但现在一片下肚,他竟舍不得放下银叉,还想再来一份。遗憾的是,两吊五帝钱只够评委们一人一片,想多吃也没有。

身为创始人,他可以不写评价,只作口头评论。趁其他评委们一边赞美一边埋头书写的功夫,博古斯把照片又仔细看了几遍,思考推敲具体做法。

贵宾席的嘉宾们之前嗅到味道,已在暗自神往。现在见评委们写评语还不忘夸奖,羡慕他们的口福之余,顿时更加坚定了请萧可掌勺的念头。

过得片刻,见众人已将写满点评的纸笺放到一边,司仪把另一盘菜也端了过来。

这份菜的摆盘比刚才的帝钱乳猪更加精美。只见长长鱼面被巧手打成中国结的造型,错落有致地盛在盘中,像一盏盏灯笼。暗红透润的鱼子酱洒落盘间,有如烟花碎屑,衬着蕃茄细丁拼成的爆竹,让人不由自主联想到热闹欢乐的节日,给纷露出会心微笑。

最初引来观众惊呼及评委侧目的,正是萧可将起锅晾凉的面条打结这一步骤。能将光滑易断的长面打成繁复的结穗,萧可对手指力量的控制实在让人叹为观止。

评委们都以为吉祥如意结将会成为中国队的制胜法宝,但刚才的帝钱乳猪以实力后来居上,霸道蛮横地收割了他们的好感。现在面对这盘菜肴,他们已没有之前的新奇激动。

在萧可介绍完主料之后,他们先低声交谈了一番,认为中国队凭借上一道菜已足够入围十强。如果用正餐来比喻的话,现在这盘就是餐后助兴的小甜点,奇特有余,但味道肯定不及主菜。不过单凭造型别致这点,也可以拉高平均分。

交流完意见之后,众人这才开动。

作为没有用辛芳配料的凉菜,吉祥如意结几乎没什么香味。但叉起精致小巧的结穗,带着破坏美好事物的小小罪恶感开始品尝后,众人再度愕然。

寻常鱼面,不管用多么昂贵的鱼类,都不可避免地会带有淀粉味道。但这是没办法的事,因为不加面粉的